主菜是自己做的香菇肉燥，用五花肉切成小丁，加上香味十足的本地香菇，因為忘了採買，調味料中少了一位紅蔥頭，最後的結果還是很讚的。台灣的小吃料理有一套。
第一次做這道菜是在上海的時候，實在是太過想念台灣料理，只好自己來囉。剛開始找不到五香粉，在上海買的香菇味道也差一截，整份料理不太對味，不過，我們全家還是吃得很高興，期望值很低啦！後來在上海居然買到五香粉、紅蔥頭，價錢雖然比在台灣買要貴許多，但這些都是關鍵香料，加下去就對味啦。那時更能理解，1949年以後在台灣如雨後春筍冒出的大陸各地料理，對老人家們思鄉之情的慰藉作用。
這次滷肉燥用的醬油是我透過網購買的瑞春醬油，這醬油一開瓶是樸實的豆釀香氣，我是覺得跟丸莊醬油的味道差不多，不過西螺人說瑞春是真正不加防腐劑的，就信這味啦！
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