主食:味增魚。 配菜:炒青菜花+綠竹筍炒肉絲
60個菜單不重複的便當，居然給他完成了。有目標就有壓力，因為這計畫，一些本來從沒想過要嘗試的料理，就會逼自己去查資料、實驗，例如:西式做法的焗烤、燉飯，還有台菜類的油飯、炒麵等，這些料理其實不難，抓住幾個關鍵步驟，東西都不錯吃。
第60個用的是在地食材。味增魚用的是馬加魚，以味增醬、米酒、糖混合，先醃約20-30分鐘然後進烤箱，簡單又美味。
在做這道菜時，女兒說應該是做味噌（ㄘㄥ）而不是味增（ㄗㄥ），順便糾正其他讀音時罵罵教育部頒布的怪音怪字，這是家有考生小小樂趣。
有人問，當時為何要搞這計畫？沒為什麼，就是單純地“想做”。沒有想討好任何人、沒有出書計畫、沒有期待任何掌聲。回想起來，有點像阿甘，突然就想跑步，不需要其他理由。
前一天到南門市場晃，通常到那兒是去“億長御坊”、“金龍”、“快車”參拜，加上買些孩子們愛的小兔子包、奶黃包等，醃漬類的除了火腿之外都不碰的。
那天可能適因為太熱了，一時之間頭腦昏昏，買了個蛋黃鑲肉。想說偷個懶，把這菜給兒子帶便當。
回家開包，聞到一陣酒香，蒸過之後，肉色還是偏紅，我猜這份料理是運用了香腸製作的方法，鐵定是有些我不喜歡的添加物。
這次的60個便當計畫，一路走來，我完全不曾考慮用香腸、臘肉，看到相關訊息很多，怕怕的。沒想到，這次在南門市場不注意卻中標。以後，還是要用“食物”而非“食品”做料理食材。
什麼是“金包銀”？所謂金銀，指的是顏色，金是蛋黃顯現的金黃色，銀是白米。金包銀就是油亮的蛋黃汁包裹住每顆白米。其他配料因人而異，因葷素、配色喜好皆可，不要太奇怪就好。
我這次用的是青豆仁、玉米粒，白色部份是蛋白花，因為要拌入白飯的是蛋黃的部份，顏色才會漂亮，剩下的蛋白我不想浪費，就先炒熟作成蛋白碎花。
完成之後，理應是黃金米粒顆顆分明，每顆米粒外裹了一層薄蛋皮，香味、色澤皆讚。
起鍋後，自覺得是失敗的。女兒也說跟一般炒飯味道差不多，沒吃出特別風味。
檢討原因，一是急躁，白米飯事前在冰箱待的時間不夠，米飯的脫水程度不夠。二是蛋汁過少，在下鍋前與白米飯合拌的步驟就沒辦法飽滿地包住每顆米飯，這次似乎只是在米飯外層上了薄薄一層蛋液。
油飯，是我一直不太敢挑戰的料理。老人家是北方人，家裡從小麵食料理很豐富，多樣性也足，台式料理做得少，幾乎都是在外面吃到的。
我媽媽是福州人，台式料理雖然會做，但印象中有的也是端午節粽子中的餡料，而我小時候喜歡豆沙粽，對於肉粽內包的糯米飯幾乎不碰，實在是吃完豆沙的就飽了。
長大之後外食機會很多，漸漸喜歡上油飯這味，在怡富時代，Shirley 游生小孩送的油飯特香，那是游媽媽的絕活。之後同事起鬨，吵著請游媽媽做過幾次油飯，在辦公室能搶到兩三口就偷笑了。
如果不是60個便當的挑戰，我大概一輩子都不會試做這道料理，因為自有記憶以來，沒有吃過難吃的油飯，但心理上覺得很難，怕失敗。
為了這道油飯，翻了幾份食譜、在網路影音教學，把不同做法的步驟、食材好好記憶分析了一下，決定從生米下手，食材用的是乾魷魚、乾香菇、蝦米、豬肉絲，最後的成品，味道還可以，但量的估算出了點問題。糯米吸收水分後體積膨脹比蓬萊米少一些，這在幾份食譜中都沒有提到。
好熱，禮拜天就很懶得動，這一天到高記買肉粽以及包子，在一個月才端午節，給兒子們提早吃粽子。
本想騎腳踏車到南門市場，選擇更多，但，好熱，最後找一個走路距離可及的名店，趁晚風微涼，信步閒晃。
總之，這一天，李媽媽偷懶一下。
主菜是自己做的香菇肉燥，用五花肉切成小丁，加上香味十足的本地香菇，因為忘了採買，調味料中少了一位紅蔥頭，最後的結果還是很讚的。台灣的小吃料理有一套。
第一次做這道菜是在上海的時候，實在是太過想念台灣料理，只好自己來囉。剛開始找不到五香粉，在上海買的香菇味道也差一截，整份料理不太對味，不過，我們全家還是吃得很高興，期望值很低啦！後來在上海居然買到五香粉、紅蔥頭，價錢雖然比在台灣買要貴許多，但這些都是關鍵香料，加下去就對味啦。那時更能理解，1949年以後在台灣如雨後春筍冒出的大陸各地料理，對老人家們思鄉之情的慰藉作用。
這次滷肉燥用的醬油是我透過網購買的瑞春醬油，這醬油一開瓶是樸實的豆釀香氣，我是覺得跟丸莊醬油的味道差不多，不過西螺人說瑞春是真正不加防腐劑的，就信這味啦！
主菜: 蝦丸。 配菜：香菇竹筍炒木耳＋炒青菜花
在松青超市買的蝦丸，用豆皮包裹蝦肉，理應是用炸的比較有味道，考慮到要進蒸爐，炸過之後再蒸反而味道變了，乾脆就用蒸熟的蝦丸，少點油，健康一些。
哥哥便當盒忘了帶回家，只好先裝到塑膠盒裡。忘東忘西已是常態，忘了便當盒也已經幾次了，對這個脫線的兒子，有時很想餓他一頓，不過姐姐頭腦很清醒地說:省省吧，到時後是你自己很難過，而他大哥在學校沒有便當，挖同學的菜飯吃，一點也不會挨餓的。
我呢，認命囉！這是甜蜜的負擔。
之前有一份炒米粉便當，之後使用者詢問度高，這一次換了配料，將肉絲換成花枝，有夜市的味道喔！
不過本人自我覺得良好，認為本人的花枝炒米粉比夜市的好吃，原因很簡單，料比較足，食材中最貴的花枝、香菇都下得很奢侈，自然就好吃。
沒有加上蛋皮這是一道極普通的便當，肉絲+綠色蔬菜（這次用的是豌豆仁）＋玉米粒，用蕃茄醬拌炒，甜甜鹹鹹的炒飯，爽口。
阿本人做菜精緻，普通的煎蛋還能弄出玉子燒、蛋包飯之類的名堂，普通的炒飯外鋪了一層蛋皮，勉強算是道不一樣的炒飯囉！
這一天的便當不是李媽媽而是王媽媽（本人媽媽）家中準備的。
到林口陪老人家打麻將過母親節，老人家開心了，名正言順地發揮出嫁女兒的賤招--現場搶食加外帶兩個便當，菜單兩個男生各自不同，他們自選菜色，一邊拿、姥姥一邊扮啦啦隊猛力添加，外帶便當的人拿得可起勁了！
旁邊陶家三姊妹（我家王議員生的三朵花）看著看著也去拿了個空便當盒，認真地夾菜，王議員說，妳們在幹嗎？不是訂學校的營養午餐嗎？三姊妹回：我們帶回去做明天的晚餐啊!
沒辦法，姥姥家的伙食太吸引人了。
完成50個便當了，倒數中！
主菜: 蒜泥白肉。配菜: 滷素腸+奶油炒雙菇
兒子愛吃肉，蒜泥白肉是他喜歡的菜，用的是五花肉，開水煮熟切片，配上蒜泥醬就可以，超簡單。
照片中右下角的小蘋果裡裝的就是蒜泥醬。
不過後來哥哥沒帶蒜泥醬，他說之前每次吃完就會猛放屁，在家裡放給我們聞也就算了，在學校吃完會有社交問題，不修邊幅的兒子也會注意這細節，不算太笨。
