Mandy 的分享空間

油飯，是我一直不太敢挑戰的料理。老人家是北方人，家裡從小麵食料理很豐富，多樣性也足，台式料理做得少，幾乎都是在外面吃到的。

我媽媽是福州人，台式料理雖然會做，但印象中有的也是端午節粽子中的餡料，而我小時候喜歡豆沙粽，對於肉粽內包的糯米飯幾乎不碰，實在是吃完豆沙的就飽了。

長大之後外食機會很多，漸漸喜歡上油飯這味，在怡富時代，Shirley 游生小孩送的油飯特香，那是游媽媽的絕活。之後同事起鬨，吵著請游媽媽做過幾次油飯，在辦公室能搶到兩三口就偷笑了。

如果不是60個便當的挑戰，我大概一輩子都不會試做這道料理，因為自有記憶以來，沒有吃過難吃的油飯，但心理上覺得很難，怕失敗。

為了這道油飯，翻了幾份食譜、在網路影音教學，把不同做法的步驟、食材好好記憶分析了一下，決定從生米下手，食材用的是乾魷魚、乾香菇、蝦米、豬肉絲，最後的成品，味道還可以，但量的估算出了點問題。糯米吸收水分後體積膨脹比蓬萊米少一些，這在幾份食譜中都沒有提到。

這個起頭不算太差，下次可以換一種做法試試。