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主菜:紅燒牛腩。 配菜:毛豆炒肉絲+素豬肚

從小家裡就少吃牛肉，我也就不太擅長牛肉類的料理，碰到牛肉就沒什麼信心，過去幾次看似簡單的炒牛肉絲，自己也覺得處理的不太美味。前年在上海有一次試著滷牛腱肉，頗受歡迎，看來燉煮類的牛肉料理反倒是比較容易入門的。

紅燒牛腩，這次用的是賣牛肉老板娘送的滷包，其實不用滷包光用八角也可以。一般食譜介紹的紅燒牛腩只加白蘿蔔，我多添了紅蘿蔔，孩子都比較喜歡白蘿蔔，但我還是得找機會把紅蘿蔔送到他們的胃裡。

完成後女兒搶著試吃，她的口味偏素，第一口當然是吃白蘿蔔，大叫：怎麼有紅蘿蔔味？第二塊夾起紅蘿蔔，評語是：哇，沒有紅蘿蔔的腥味，有甜味，很好吃！

技謀得逞，成功！

這道紅燒牛腩用的丸莊醬油，味道特香。這一餐起，不再用有化學添加物的市售醬油了，近期在附近市場調查，發現附近的超市、雜貨鋪中也有西螺的丸莊、瑞春、大同的醬油，量雖不多，但找的到貨源。焦桐寫的“台灣味道”第一篇就用力地分析醬油，很受啓發。

丸莊醬油一開瓶是淳厚的豆香，這種古法釀製的醬油雖然貴，算一算，每一瓶就算貴3、4倍（以500ml 250元計算）好了，一年能用幾瓶？給他狠狠地用掉三、四打，湊整數算50瓶好了，一年花一萬多用好的醬油，免得吃下一堆化學添加物以後上醫院要花的錢遠不止於此，划算啦！