Mandy 的分享空間

主菜:紅燒小卷。配菜:綠竹筍炒鮮肉羹＋胡蘿蔔炒蛋

小卷腥味較重， 作為便當菜有挑戰性。但平常不見得買得到新鮮的小卷，去得晚了還買不到。週末起個早，不買好像對不起自己。

綠竹筍也是時令食材，台灣夏天的綠竹筍真是好讚，焦桐在“台灣味道”這本書中竟有一章專談綠竹筍，一次去京都時正遇關西筍盛產時節，而筍是京都四季美食的主角之一，我卻覺得遠比不上台灣的綠竹筍。在上海時，進入夏天，台媽們跪求綠竹筍的饞相，我在其中，在上海有一家專賣台灣各種食品的代理商，乾脆就取名叫做“綠竹筍”，所以，在台灣時理所當然的食材要珍惜，不要人在福中不知福。用來跟綠竹筍一起炒的鮮肉羹是當天在市場現做的，買回來熱騰騰的一斤，回家不到十分鐘剩下三分之二。

這一天的三道菜由兩個兒子掌廚，我做二廚負責準備材料。做菜對孩子有些考驗，哥哥沒什麼耐心，他負責紅燒的菜，磨他的耐心。老么最常跟著在廚房轉來轉去，烹調的基本步驟已經能夠掌握。家裡唯一不愛進廚房的反倒是女兒，it’s not my DNA.