主食:揚州炒飯
之前製作炒飯時，女兒提起想念在上海一家餐聽吃的揚州炒飯，鼓勵媽媽挑戰看看，這一料理，憑記憶再加油添醋山寨一番，結果，女兒說: 恩，味道還是差一些。真是誠實。檢討原因是水加得多了些，飯有點黏。
本日食材是50元的叉燒肉、50元的鮮蝦仁、蛋花、甘藍菜莖、蔥花，因為想早點消化掉前一天開罐的玉米粒，自行加了玉米粒。以一份便當論，叉燒跟蝦仁的量其實多了些，兒子正在長個子，就奢侈些吧！這份菜單值得一提的是甘藍菜莖，用的是大甘藍菜大根的菜莖，粗粗的表皮用手指一撕就掉，裡層脆脆甜嫩，放在炒飯裡很爽口。
主菜：紅燒鰻魚。 配菜：芹菜炒魚板+清炒高麗菜
這一天的便當超普通、超簡單。主菜是在松青超市買現成的，紅燒蒲鰻我不會做。
兩道配菜是家常菜，簡單好做，芹菜以及高麗菜耐蒸，是常用的便當食材。
主菜:味增雞腿。 配菜：薑絲炒海帶絲+皎白筍炒毛豆
這一天的主菜味增雞腿是實驗品。
家中唯一訂閱的期刊是國語日報，家中三隻搶著看，我跟老公有時也會看，我覺得品質比所謂三大報要好。
做便當跟國語日報有什麼關係？老三發現每週四這份可愛的報紙有個教作菜的專欄，上週介紹的是以味增為滷汁基礎燒煮小雞腿，看來有點趣味，就現學現賣一下。
跟中式滷味不同，這一道料理沒有加醬油，味增、米酒、冰糖以1:1:1作為滷雞腿的底料，以洋蔥、青蔥、薑片與雞腿一起炒過，加入滷汁，食譜介紹中特色食材是醃漬梅，加上三四顆梅子，再加上高湯或清水，小火慢熬就可以，烹煮中嘗一下鹹淡味，味增本身有鹹味，如覺得淡口，加一些鹽就行。
主食:焗烤牛肉飯
晚餐與第二天的便當菜不能重複，週四晚上又要聽音樂會，準備時間甚短，怎辦？
晚餐肉食作了一道茄汁牛肉，完成後留下兩大塊肉，剪碎之後，炒好洋蔥、蘑菇、毛豆之後，再加一些番茄麵醬，把這些材料與白飯拌勻，放在烤盤中加上起司絲，進烤箱烤個10-15分鐘，就完成了。一舉兩得，亦中亦西，自己覺得蠻得意的。
照片中我在兒子的便當表面又加了一些起司絲，他第二天帶去學校加熱蒸過之後，可以更juicy。
主菜:剝皮辣椒炒肉絲 配菜：XO醬炒皎白筍+五香花生
這一天換回中式料理，主菜肉絲炒剝皮辣椒，本人自創。
兩個男生自小學二、三年級起就吃辣椒，在上海時以機會吃水煮魚，當時還很小的老三都可以參與，剝皮辣椒自然不算什麼了。有時早上挖出一兩根配稀飯吃。我想，既然醬瓜都可以跟絞肉一起蒸或炒肉絲，剝皮辣椒應該也可以囉，就這樣亂配出一道菜。
主菜有點辣味，配菜就清淡些。食用者反饋說，有點辣.....
天氣漸熱，市場中當節令蔬果更豐富了，皎白筍、綠竹筍都很鮮美，這種蔬菜，就算什麼都不加，清炒都很香。
主食:焗烤鮪魚義大利麵
兒子點菜，相中焗烤義大利麵，上一次用的是花枝以及鮮蝦，這一次改用鮪魚、玉米粒，配上菌菇類材料。
老三“小人長戚戚”的牢騷出現了，說又是星期三的便當，他都吃不到，先預定一小碗當作宵夜吃，我烤了兩盤，一盤給哥哥帶便當，原本還有些擔心另一盤如果小的吃不完，擱到第二天味道會變差，還好，姐姐加入戰鬥力提升，兩人將一整盤焗烤麵吃光光，挑嘴的姐姐直誇好吃，成功！
不過，我總納悶，他們的晚餐吃到哪裡去了？
主菜:牛肉丸子。 配菜：玉米粒炒魚肉丁+滷蛋、滷蘿蔔
牛肉料理另一種做法，用牛絞肉做肉丸，在菜場採買時跟老闆說是要做蒸牛肉丸的，老闆會多加一些肥肉增加油脂。我還用一些荸薺增加脆脆的口感，調味除了鹽之外，用薑、紹興酒有去腥與提甜度的效果。半斤肉總共做了12顆肉丸，晚上8:30完成後，在力保之下留下9顆半給第二天的便當用。
滷蛋以及滷蘿蔔是18日晚餐滷一鍋雞腿、雞蛋留下的。滷汁澆在白飯上，整個便當的美味度又加分一些。
哥哥問便當完成幾個了？為何關心這問題呢？說想再吃炒米粉跟焗烤義大利麵，他知道有菜單不能重複的限制，兒子既然喜歡，媽媽總能變得出招的。告訴他，近日推出，敬請期待！
主菜:獅子頭。 配菜：豆干炒肉絲
15日奉母親大人詔陪老人家打麻將，早出晚歸，便當計畫只好求助外援，老公訂了忠南飯店的菜，留下獅子頭以及豆干肉絲給兒子帶便當。
在忠南飯店這類老店，特別愛點豆干炒肉絲這一類家常菜，比較顯功力，我自己在家一直作不好，要不太乾，要不就是太油。人家說，餐館做的菜就是油多，我看也不見得，像忠南飯店這一道豆干炒肉絲，豆干跟肉絲都鮮嫩，也不會過油，這是從食材選料，還有火候處理都要到位才做得到，人家靠這門手藝吃飯的師傅，總是要有優於家庭主婦的兩三把刷子。
天氣好時，跟老公兩人騎單車到仁愛路本店參拜，老店總是喳喳呼呼的人聲，也是份趣味。假日帶著孩子騎車穿越台大校園，到這店在羅斯福路的分身“筷子”，也總是高朋滿座，去三次能一次有位子都是運氣了，而“筷子”旁邊味道很普普的餐廳總是小貓兩三隻，餐廳這一行也是M型化的厲害呢!
主食:鮪魚蛋炒飯
前兩天晚餐開了一罐鮪魚罐頭做沙拉，還剩大半罐，趁著還新鮮，給兩個男生做鮪魚炒飯用。
食材很簡單，一樣是要考慮到成品的顏色，紅、黃、綠三色兼顧，鮪魚的顏色反倒不顯了。紅的是胡蘿蔔、黃的是玉米粒和雞蛋、綠的是毛豆，在拍食材的照片時忘了將鮪魚罐頭入鏡。
週三只需要準備一個便當的量給哥哥，這一天做炒飯，主要材料是叉燒肉，配料可以是青豆、紅蘿蔔、玉米粒等，這次用的是冰箱裡現成的毛豆，增加炒飯的色澤以及葷素比例的多樣性就可，整體用的食材超簡單。
做炒飯沒什麼祕訣，食材並不複雜，要作到不油又不沾鍋，需要把每一份食材都先炒熟，然後混伴在一起即可，素的食材不耐在鍋裡待太久，先炒到九分熟就行了。
便當計畫下半場需要多用炒飯、炒麵、義大利麵點類來充場面，不然快要變不出招了。
主菜:紅燒牛腩。 配菜:毛豆炒肉絲+素豬肚
從小家裡就少吃牛肉，我也就不太擅長牛肉類的料理，碰到牛肉就沒什麼信心，過去幾次看似簡單的炒牛肉絲，自己也覺得處理的不太美味。前年在上海有一次試著滷牛腱肉，頗受歡迎，看來燉煮類的牛肉料理反倒是比較容易入門的。
紅燒牛腩，這次用的是賣牛肉老板娘送的滷包，其實不用滷包光用八角也可以。一般食譜介紹的紅燒牛腩只加白蘿蔔，我多添了紅蘿蔔，孩子都比較喜歡白蘿蔔，但我還是得找機會把紅蘿蔔送到他們的胃裡。
完成後女兒搶著試吃，她的口味偏素，第一口當然是吃白蘿蔔，大叫：怎麼有紅蘿蔔味？第二塊夾起紅蘿蔔，評語是：哇，沒有紅蘿蔔的腥味，有甜味，很好吃！
技謀得逞，成功！
主食:手工三鮮水餃
到這一天，便當計畫完成一半了，呵！呵！呵！
兒子喜歡跟我一起下廚，週日下午我們有比較充裕的時間，我們從自己和麵糰開始，剁菜、調餡料、擀餃子皮，這次的內餡不是家裡常吃的四季豆，而是三鮮內料，豬絞肉、新鮮蝦仁、韭黃、大白菜的比例約為 1:1:1:1 ，我平常比較喜歡以青蔥作為調味佐料，但三鮮內餡中蝦仁量較多，加上韭黃味道也比較腥重，所以這次以薑汁調味。
以前王家三鮮水餃的食譜中，還會加上“海參”這一味，有夠奢華，我們就免了。
這次的麵團活得較好，軟硬適中，口感很好，不過，老公跟孩子們好像還是比較喜歡較樸實的四季豆水餃，我自己倒是很愛三鮮這一味，但做起來比較費工，這一次為便當計畫而製作，以後可能也不太有機會做。
主食:焗烤海鮮貝殼麵
照片中看不出焗烤特有的起司拉絲感，因為裝到便當盒的過程中，起司已經被搶的差不多了。反正要經過學校蒸爐這一道，結果也會融化起司拉絲，所以，沒差。
前一晚做了兩種焗烤類主食，一是海鮮咖哩飯、一是海鮮貝殼麵，配料一樣都是新鮮蝦仁、花枝、青菜花和蘑菇，飯配的是咖哩醬，貝殼麵配的是奶油白醬。
讓兒子自己選一種留出來做第二天的午餐，晚餐時他就吃另一道，避免了他連兩餐吃同樣東西。 雖然做了兩種，對我來說比做中餐簡單，原則都是先將這些食材鍋裡炒熟，加上起司條進烤箱用180度約5分鐘就好了，我的鍋都是可以直接進烤箱的，所以一鍋到底，很方便。
忘了為食物還在鍋裡的模樣照相，附上我的鍋具相片，18cm的Berndes鍋是最常用的，注意到了嗎？我用了幾個月，最近兩個月甚至天天開伙，鍋底還是很新，不會有燒黑的現象，這個鍋真的很不錯。
主菜:叉燒肉（新東陽）。配菜：芹菜炒甜不辣+奶油炒雙菇（蘑菇+鮮香菇）
本來這一天要以蒜泥白肉為主菜的，結果發現拿出解凍時把小里肌與五花肉弄混了，欸，太靠勢了，因為冷凍後的肉品裹在透明袋子裡不易辨認，本來放到冷凍庫的肉品都會做標示，一次偷懶就搞錯了。等到發現搞錯了，已經過晚上八點了，只好到新東陽補救。
奶油炒雙菇在 3/10 的菜單出現過，強力推薦，這是一道容易又討喜的菜色，我通常用蘑菇以及鮮香菇，用黃油作炒菜基底，雙菇切成一口丁狀大小，可同時下鍋，加上一點點的鹽巴、黑白胡椒，起鍋後趁熱食用，很讚！
主菜:咖哩雞肉。配菜：毛豆炒蛋+大溪素肚
清明節，小朋友放假一天。週一李媽媽的便當計畫也放假一天。
以咖哩為主要調味料的菜色，家人都還算喜愛，台大邊在羅斯福路上的咖哩屋，我們幾次去都是客滿而望咖哩興嘆。
這一次用的是超市買的咖哩塊，選擇雖多，但是工業製品添加物也比較多。做菜本來就不太喜歡用太白粉，在上海這幾年更是有點吃到怕了。下次想要嘗試用咖哩粉自己調味。
配菜的素肚，是大溪買的，清明掃墓到大溪，添購些大溪豆干是一定要的啦！
主食:肉包（麗水街江浙點心）。
愚人節本人一定要吃麵，最好是王家撈麵（天津塘沽式炸醬麵），王氏炸醬麵除了要有肉醬、蛋絲、黃瓜絲外，還得要有燒馬鈴薯、炒白菜、韭黃炒蝦仁、芝麻醬等配料，只有我跟老公兩人，這等陣仗就過頭了，兩人乾脆閒步到永康街高記來碗雞湯麵，算是完成做壽儀式。
永康街麗水街一帶除鼎泰豐外，還有多間江浙點心專賣的餐廳，高記也在其中，口味都很不錯，最常去的反倒是麗水街上的“江浙點心”這家小店，過年的八寶飯、千層糕也都在這家採購，我特別喜歡他們的菜肉包，愛吃肉的非非中意他們的肉包，週五只有非非帶便當，就給他款現成的肉包。
同樣的肉包，“江浙點心”一個25元，高記賣6個200元。倒不是計較價錢，因為“江浙點心”是個小店，人情味多一些，多多交關，幫助維持小店，如果每一家都變成鼎泰豐、高記這等企業化經營，便少了許多趣味。
主食:鮭魚炒飯。
Sandy前幾天在FB上呼喚鮭魚炒飯作法，趕快現學現賣。
為了讓炒飯顏色豐富一些，冰箱裡現成可用的是毛豆，將毛豆燙過稍微切碎一點。照網友的提醒，鮭魚烤過之後，需要去油。
第一次作，發現其實很簡單，鮭魚本身就是很奢侈的食材，料新鮮，結果就不會太差，這是一道成功率高的菜色，值得推薦給朋友。
這道菜照例在起鍋時就被挖去一小碗作為宵夜。
主食:台式肉粽（東門九如）。
住在永康街附近，不善用一下在地資源不是很可惜嗎？
上午到東門市場晃盪，想說週三只有哥哥帶便當，今天偷懶一下。到東門九如買現成的粽子。
端午節時，東門九如會出多種口味的粽子，挑嘴的三隻倒是很喜歡，平常時間，只有肉粽、豆沙、紫米粽，都還不錯吃。
主食:貝殼肉醬麵。
原本擔心義大利麵蒸過會很乾而難吃，根據哥哥平常跟同學交換菜的實戰，認為可行，就給他作下去。
採用貝殼麵（蝴蝶、螺旋麵也行）而不是條狀麵，小孩帶湯匙比較容易食用。今天採用的是蕃茄醬、絞肉。
姐姐是喜歡義大利麵的，晚餐後準備這一份便當時姐姐家教課中，上完課立刻跑進廚房“試吃”，說：“媽媽，我在上課時都快忍不住了！”接著弟弟也跑來了，吵著問有沒有多煮一些，他們可以吃一小碗，當然是沒有囉，我最討厭剩菜了，菜量控制很小心的。
看他們嘴饞的樣子，都不知道晚餐吃到哪裡去了？
主食:炒麵。
因為老公不喜歡油麵，我從來沒做過這道菜。想當然耳，用的是炒飯、炒米粉的方式，因為是第一次做，到網站上惡補了一下。
這次用的是很普通的食材，肉絲、胡蘿蔔、高麗菜、木耳、香菇。有一個步驟：加烏醋，這一撇步讓炒麵的美味度提升。
做到一半，鼻子長的阿三就跑進廚房吵著要試吃，媽媽炒油麵的處女作，兒子最捧場了。完成後裝進便當時，兒子硬坳留下了一小碗作他的宵夜。
試吃完他自願拍下這張照片，姿勢是自選動作，注意右手豎起大拇指喔!!
